SOSPIRI VSQ Vino Spumante di Qualità 2008

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Un Brut Blanc de Blancs Riserva Pas Operè da uve curate e raccolte a mano prevalentemente nella microzona C (primi 60cm fertili, poi calcare attivo). 700g uva/pianta. Ottenuto da 7 vinificazioni sperimentali dedicate allo studio di fermentazioni spontanee ed ossidazioni. Vino non sottoposto a collaggi, filtrazioni e stabilizzazioni, fermentato ed affinato in barrique per 7 mesi, quindi travasato in vasca d’acciaio un mese prima del tiraggio per consentire la decantazione. Presa di spuma e ulteriore affinamento di 80 mesi in bottiglia sur lattes. Col termine “PAS OPERE'” indicano colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.

 

Nel Mare Magnum della Franciacorta, una realtà estranea a mode e luoghi comuni. Piccoli artigiani da 7 ha e nemmeno 30 mila bottiglie, esaltano nel calice differenze e specificità di una collocazione tanto periferica, quanto unica e straordinaria (sul confine orientale della denominazione, ai Campiani di Cellatica, 400 m  s.l.m., nel  parco prottetto delle Colline di Brescia). Terreni franco calcarei argillosi e un fitto sistema di surgive sotterranee hanno restituito 13 differenti cru curati tutti a mano e con pratiche agronomiche personalizzate, per poter accompagnare le caratteristiche distintive di ogni microzona in ciascun singolo acino di uva. 11 vendemmie alle spalle e una capacità di rinnovarsi e sperimentazione costante (in proprio e all'interno di associazioni all'avanguardia su questi temi come VinNatur) hanno permesso di abbracciare i principi cardine della biodinamica e di interpretarli e rielaborarli oggi attrraverso la fisica quantistica. Artigiani e sperimentatori. Raccolgono ogni singolo cru separatamente e a bassissime rese (meno di 1kg uva/pianta) vinificando d'istinto e non secondo protocolli: i loro vini sono figli di annate, di terra e di sensibilità verso le piante. Nei metodi classici, hanno abbandonato da tempo il ricorso a dosaggi zuccherini e liqueur d'expedition o a zucchero di canna per la presa di spuma (sostituito con mosto d'uva bio). Si assemblano le basi delle cuvée in funzione delle loro caratteristiche, senza ricorsi a correzioni o artifizi per conferire al vino ciò che originariamente non ha. Con questo approccio hanno definito un nuova categoria nel metodo classico non normata: i Pas Operé che nulla condividono con i Pas Dosé (qui è semplicemente una classificazione di zucchero finale totale ma nulla si dice sul ricorso a liqueur anche non zuccherine). Da gennaio 2017 hanno abbandonato la Franciacorta (Consorzo di Tutela e Denominazione) dopo le ripetute bocciature dei loro vini ritenuti non idonei dalle commissioni perchè "troppo ricchi e complessi". Producono oggi "in libertà", scegliendo di esaltare a loro modo territorio, annata e gesto artistico ( pur attenendosi al metodo) alternando ad es. interpretazioni con affinamenti ossidativi (inconcepibili per la cultura locale) o spumantizzazioni di Cabernet Sauvignon e Merlot (uve non incluse nel disciplinare Franciacorta). La gamma che propongono è VSQ, vino spumante di qualità. Metà della produzione viene dedicata ai rossi, che rappresentano le radici e la storia della doc locale Cellatica (nata prima delle fortune franciacortine) e che dimostrano ancora una volta che ai Campiani di Cellatica le mode, le regole e gli orientamenti della regione (specializzarsi solo sui metodi classici) qui non attecchiscono. Sono vini di grande longevità in alcuni casi presentati in commercio anche dopo 10 anni di cantina.

Cà del Vént è socio di Vinnatur.

Francesco Rigosa

Punteggio 525

Novello

Data degustazione 09-05-2016

SOSPIRI 2008 VSQ Vino Spumante di Qualità

Ca del Vent | Lombardia

Sospiri è un'esperienza. Un vino che si pone come obbiettivo primo quello di rappresentare un'idea, un personaggio, un modus operandi. "Vibrante protesta", direbbe qualcuno. Il naso è d'una pontenza che spiazza, coinvolge e trascende..

Giudizio 8,0

Fruttato 0/5
Floreale 0/5
Vegetale 0/5
Minerale 3/5
Speziato 1/5
Animale 2/5

Vito Vinifero

Punteggio 1000

Novello

Data degustazione 14-04-2016

Fruttato 3/5
Floreale 3/5
Vegetale 3/5
Minerale 5/5
Speziato 0/5
Animale 1/5

Apparato Radicale

Punteggio 1675

Bevitore occasionale

Data degustazione 04-04-2016

SOSPIRI 2008 VSQ Vino Spumante di Qualità

Ca del Vent | Lombardia

Vino ricco e complesso. Note evolute e mature con mineralità e sapidità ben evidenti.

Giudizio 9,0

Fruttato 0/5
Floreale 0/5
Vegetale 3/5
Minerale 4/5
Speziato 3/5
Animale 5/5