Del progetto Sete avevo già assaggiato qualcosa ma i rossi ancora mi mancavano. Spinto dalla curiosità ho deciso di partire da questo. È un vino inizialmente introverso, che ha bisogno dei suoi tempi per mostrarsi per quello che è. 
Immaginatevi un timido ragazzo di campagna che parla poco e non dice niente di sé ma che poi, superato il disagio iniziale, ti sorprende per modi di fare e bontà d'animo, simpatia e intelligenza. Questo vino è esattamente così. 
Quando versi il primo bicchiere i profumi sono estremamente vinosi, ricordando proprio gli odori di una piccola cantina. Però con il passare dei minuti queste note  piano piano si diradano, lasciando spazio alla dolcezza di succulenti frutti rossi come la fragola, il lampone, la ciliegia, la mora e il ribes. Quando questa sensazione vinosa sparisce vengono fuori anche la viola e la lantana, la rossa appassita e le erbe aromatiche, il pepe nero e la cannella, il pomodoro e l'inchiostro, il cuoio e le note erbacee. Non vi nascondo che questi profumi ti fanno subito venir voglia di berlo. 
Durante il sorso si comporta in maniera signorile. 
Riempe delicatamente tutto il cavo prima di scorrere elegantemente sulla lingua, lasciando in bocca una sensazione setosa. Inizialmente la dolcezza dei frutti rossi invade la bocca insieme alle spezie per poi chiudere con finale amarognolo, erbaceo e minerale, quasi salmastro. Questa chiusura dona a ogni assaggio una sensazione un po' rustica, senza però renderlo meno buono. È uno di quei vini talmente succosi che non riesci più a smettere di bere, e che però nasconde complessità e una bella profondità. 
Vi consiglio di seguire questa azienda, non soltanto per i loro buonissimi vini ma soprattutto per il progetto che c'è dietro, quello di salvare vecchi vigneti e valorizzare i vitigni auctotoni laziali. 

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