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BOBOTTI Cannonau di Sardegna DOC 2019

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100% Cannanau, raccolto, pigiato e messo in botte esausta. Fine. Nessuna lavorazione, nessun travaso. Ne esce una delle bottiglie più rappresentative di Piergraziano ma anche del Cannonau in generale. Tutta l'espressività di questa uva con un frutto limpido ed esplosivo e tanta eleganza in bocca sorretta da preziosa freschezza per decretarne un successo attraverso il tempo. 

Piergraziano Sanna. Nessuna radice a Mamoiada, nessun retaggio famigliare nella viticoltura. Imprenditore turistico a San Teodoro, origini a Nuoro, nel 2016 decide di cambiare vita. Acquista una piccola casa nel centro del paese di Mamoiada ed una piccola vigna abbandonata di poco più di 1 ettaro, allevata ad alberello in località Sa 'e Ghipadu, nel regno del Cannonau ( oltre alle uve rosse anche qualche filare di bianco Granazza ) . Senza esperienza in campo nè alcuna formazione enologica, opta per un non interventismo ortodosso, mostrando acora una volta come il vino non sia il frutto della tecnica ma solo di sensibilità e creatività. La sua filosofia è tanto semplice quanto potente. Tanto lavoro manuale e meticoloso in vigna e poi uva raccolta a mano ( con qualche integrazione da vigneti ultracentenari dei vicini ), pigiata e messa in vecchi tonneaux a sedimentare con lunghe macerazioni. Tutto insieme, senza alcuna filtrazione, senza alcuna sottrazione e senza travasi. Solo quando è il momento di imbottigliare, un veloce passaggio in acciaio, arieggiamento e giusto una dose omeopatica di solforosa. Pochisssime bottiglie, un rosso, un bianco ed un rosato, tutte connotate, contrariamente a quanto ci si aspetterebbe nel centro della Sardegna, da una freschezza inusuale e spiazzante.

 

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