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SOTTOFONDO Toscana IGT Bianco Frizzante 2019

  • Cantina Tunia
  • Uvaggi Trebbiano
  • Regione Toscana
  • Gradazione 10,5 %
  • Affinamento Sui Lieviti in bottiglia
  • Bottiglie prodotte 5000
16,70
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Ci sono 2 degustazioni della community su questo vino

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Da un impianto del 1970, completa la gamma dei vini di Tunia un rifermentato in bottiglia a base 100% Trebbiano. Base ottenuta da due vendemmie differenti, una prima volta a privilegiare freschezza e acidità ed una seconda più matura, fatta fermentare sulle bucce per 30 giorni. Assemblaggio a febbraio ed imbottigliamento con mosto da uve appassite per avviare la presa di spuma in bottiglia. 

Civitella Val di Chiana. Chianti dei Colli Aretini.

Qui nel 2008, senza una tradizione alle spalle e neppure infiniti mezzi, tre ragazzi si avventurano con grande entusiamo ed incoscienza, investendo su 25 ettari di terreno: 15 di questi destinati a vigneto, 3 a uliveti e il restante a bosco. L'opportunità arriva dall'Università di Firenze che decide di vendere questa proprietà abbandonata da tempo, con impianti degli anni '70 prevalentemente a Sangiovese e Trebbiano. Francesca (laurea in biologia ed enologia), Chiara (laurea in economia) e Andrea (fratello di Francesca ed imprenditore nel ramo informatico) legati affettivamente, sono ora partner in Tunia (il nome è un omaggio al più importante dio etrusco e quindi al territorio). La scelta è da subito per una viticoltura sostenibile. E' figlia di un' importante esperienza di Francesca presso una grande cantina della Sardegna. Quelle pratiche, quegli approcci e quel modello di produzione massivo rappresentano esattamente ciò che non accompagnerà la nuova esperienza in Tunia. La certificazione biologica arriva immediatamente, elemento considerato necessario ma mai sufficiente. La cantina è guidata negli anni con grande caparbietà e determinazione (al femminile). Francesca lotta per mantenere e recuperare le vecchie vigne che in zona chiunque estirperebbe per poi reimpiantare. Lotta per puntare sul Trebbiano, uva considerata minore nel Chianti ma che qui rappresenta 1/3 della superficie vitata. Lotta per un'idea di vino differente, lontano dalle mode, dai clichè e dai colleghi. Lunghi affinamenti, importanti immobilizzazioni per vini maturi e profondi. Un'attenzione meticolosa in vigna e nelle lavorazioni, grande competenza e conoscenza tecnica, poche (auto)celebrazioni ed un senso critico verso se stessa : cosi Francesca ha permesso che Tunia crescesse notevolmente negli anni, anteponendo il contenuto del calice al mare magnum di parole che si sprecano oggi sul mondo del naturale. Sicuramente una realtà da appuntarsi e seguire nel tempo : del resto le sorprese più piacevoli sono sempre lontane dalla via più battuta..

 

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Punteggio 1850

Bevitore occasionale

Data degustazione

Tunia | Toscana

Macerato molto sui binari. Dopo un paio di calici stufa

Fruttato 3
Vegetale 3
Floreale 1
Minerale 1
Speziato 1
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Punteggio 350

Novello

Data degustazione

Tunia | Toscana

Bello, pieno e soddisfacente al palato, frutta bianca matura e gelsomino unite a un entusiasmante acidità

Fruttato 4
Vegetale 3
Minerale 3
Speziato 3
Floreale 2
Animale 2
8.00/10 2