certificato
biodinamico
altri
naturali
produzione
garagista
100% Petit Arvine raccolto ad ottobre 2017 e vinificato in purezza con diraspatura e soffice pressatura e poi fermentazione spontanea per 16 giorni in legno. Affinamento in legno esausto per poco più di un anno. Senza solfiti aggiunti.
LOTTO 17PA
Capo di Ponte.
Alta Valle Camonica. Ai piedi della Concarena, montagna composta da calcare e gesso, con doline e ruscelli sotterranei che mantengono fresco il terreno, Fausto Ligabue da una dozzina di anni coltiva 2 ettari impiantati prevalentemente a cultivar locali: uve rosse tra cui Cornalin, Fumin e Ciliegiolo e uve bianche tra cui Petite Arvine. In vigna, piani di difesa contro oidio e peronospora a base di poltiglia bordolese e zolfo di cava (senza superare mai la media annua di 1kg di rame e kg 0,500 di zolfo), inerbimento totale e assenza di prodotti di sintesi (fertilizzanti, pesticidi etc). In cantina assenza di interventi, pigiando o diraspando a tini aperti con i propri lieviti, senza controllo della temperatura e senza ricorrere ad anidride solforosa in qualsiasi fase della vinificazione, sia per i rossi che per i bianchi. Affinamento in barriques o tonneaux vecchi di 3-5 anni per i rossi e di 2-3 anni per i bianchi prima dell'imbottigliamento.
In totale, poco meno di 4000 bottiglie per esprimere tutta la tradizione ed il territorio della Valle.
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