CHARDONNAY Vigneti delle Dolomiti IGT 2017

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Da un vigneto di circa 40 anni sopra Trento a 300 m slm, con suoli dolomitici/calcarei, Dominic seleziona uve 100% Chardonnay per questo vino. Doppia vendemmia (una con maggiore acidità che contribuisce al 40% del vino, con fermentazione del solo mosto - l'altra con uva matura fermentata fino a metà sulle bucce), assemblaggio in botte grande di acacia e affinato sulle proprie fecce per 12 mesi senza filtrazione. Un vino di struttura, succoso, fresco ed elegante.

In una terra di vini molto tecnici e precisi, Grawü è un bellissimo progetto che ci ha affascinato.

Siamo a Cermes, nelle vicinanze di Merano. Qui da 4 anni Dominic Würth e sua moglie Leila Grasselli decidono di seguire una propria idea di vino, lontana dalla prevedibilità di prodotti spesso troppo simili ed esatti. Selezionano con cura e rigore una piccola cerchia di conferitori biologici, sparsi tra Trentino e Alto Adige. Il loro progetto coinvolge tutta la famiglia, figli compresi, tutti a diverso livello vi si dedicano e si basa su proprie risorse con l'ambizione - passo dopo passo - di ampliare la produzione (parliamo sempre di pochissime bottiglie) e un concetto di vino fedele a territorio, all'uva, alla terra e all'annata senza sovrastrutture. Grawü è anche il vino più rappresentativo (Dominic produce anche 150 bt di Gewürztraminer) e sorprende per la spontaneità e la sensazione vera di UVA che si percepisce limpidamente in bocca. Pochissime bottiglie da non perdere perchè interpretano finalmente al naturale grandi uve che ci sono state sempre proposte in una veste ossessionata dai soliti standard olfattivi e gustativi. Anche in Alto Adige qualcosa si muove... 


Ente Certificatore : IT-BIO 013
Operatore Controllato : BZ-01852-AB
 

Agostino Vanore

Punteggio 675

Novello

Data degustazione 25-12-2018

CHARDONNAY 2017 Vigneti delle Dolomiti IGT

Grawü | Trentino Alto Adige

Morbido e strutturato anche se non molto intenso.

Giudizio 8,0

Fruttato 4/5
Floreale 4/5
Vegetale 2/5
Minerale 2/5
Speziato 1/5
Animale 0/5
s