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SINFONIA DI BIANCO Bianco Terre Siciliane IGP 2019

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Ottenuto da uve 100% Grillo, raccolte dalla vigna in contrada Pietra Rinosa a meno di 7 km dal mare su una collina di 220 m slm. Vinificato con fermentazione spontanea in acciaio e macerazione sulle bucce di 6 giorni. Successivo affinamento in botte di castagno per 7 mesi. La versione orange del Grillo per un vino marino, dal sorso vitale,denso ed intenso.

Alcamo, a metà strada tra Trapani e Palermo.La famiglia Viola ha sempre avuto un legame stretto con il vino e questo territorio. Il padre di Aldo ed Alessandro era un viticoltore, coltivava uva per vederla ma in casa c'era sempre una bottiglia di vino sul tavolo, prodotta per consumo domestico. I figli, impregnati di questo sapere, hanno realizzato una volta grandi un loro personale percorso. Alessandro si è laureato in enologia e viticoltura, facendo esperienza in Piemonte e sull'Etna. Alla fine degli anni '90 il panorama vinicolo siciliano  (e non solo) è al punto più alto del ricorso alla tecnologia e ai prodotti di sintesi a sostegno di una produzione di quantità. In quegli anni Alessandro inizia ad affrancarsi dal pensiero minstream, elaborando un approccio di viticoltura e vinificazione in sottrazione, dove non sia l'intervento dell'uomo a dominare ma la natura ad esprimersi. Nei primi anni 2000 ottiene la certificazione biologica a conforto della sua visione. Oggi lavora due vigneti, per un totale di 7 ettari, in contrada Fastuchera a 400 m slm adagiata sul fianco del Monte Bonifato che svetta alle spalle di Alcamo ed in contrada Pietra Rinosa. Due terreni differenti (calcareo da una parte e argilloso dall'altra), due altitudini differenti e varietali differenti (Syrah, Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Catarratto e Grillo) ma un unico approccio: gestione delle vigne in totale inerbimento e gestione delle vinificazioni riducendo al minimo il proprio intervento. Dopotutto la natura realizza nei vini perfetti equilibri e difficilmente l'uomo può ottenere di meglio..

 

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