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IL MIO MALVASIA ROSA Rosato dell'Emilia IGT 2020

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Il Mio Malvasia ROSA. Un vino pensato e dedicato da Camillo Donati alla madre Rosa. Da un'uva bianca (Malvasia di Candia aromatica) un vino rosato ottenuto con un piccolo saldo di uva rossa per non dover snaturare le caratteristiche di un varietale rosso da vinificarsi in bianco per poi chiarificarlo e filtrarlo al fine di ottenere una colorazione tipica rosata. Vino meno aromatico della versione in purezza e più versatile. 

Siamo sulle colline di Barbiano a 250 m s.l.m.subito dopo Felino e Langhirano, terra di salumi a 20 km a sud di Parma. Questa è terra di vini mossi, frizzanti o come sarebbe meglio dire in questo caso di rifermentati in bottiglia

La storia di Camillo Donati inizia con il nonno negli anni '30,  quando nei vigneti si piantavano diverse varietà ed il vino era prodotto per autoconsumo. Il padre, pur scegliendo un'altra strada, portò avanti la tradizione prendendosi cura della terra e trasmettendo a Camillo l'amore per la vigna e per la vita che essa contiene. Tutt'oggi Camillo dedica molto del suo tempo al campo, alla cura delle piante e soprattutto alla tecnica della potatura.

Uno dei vitigni più rappresentativi di Camillo è il Lambrusco, che qui coltiva nella varietà Maestri, uva dalle rese abbondanti in pianura e dalla notevole resistenza all'umidità che grazie ad una potatura severa riesce a domare per avere pochi frutti sani e maturi.

Altro vino della nostra selezione è la Malvasia Aromatica di Candia nella versione secca , che rompe con la tradizione di vinificazione dolce o demi sec per un'interpretazione tutta nuova.

I vini sono tutti biologici e rifermentati in bottiglia e tutti con una macerazione sulle bucce, con pied de cuve e lieviti indigeni. Dopo la prima fermentazione alcolica, viene preparato un mosto solo in parte fermentato e filtrato "a sacco" che permette di non far lavorare i lieviti per il periodo invernale. Aggiunto nelle vasche dei diversi vini ha tempo sino all'imbottigliamento, che avviene in primavera, per amalgamarsi con le basi. I primi caldi primaverili riavviano l'attività dei lieviti permettendo la formazione di carbonica in bottiglia. Tutti i vini di Camillo Donati non sono filtrati e presentano la tipica chiusura a tappo corona.

Camillo Donati è socio di Vinnatur.

 

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Punteggio 10125

Enofilo

Data degustazione

Camillo Donati | Emilia-Romagna

Buono, come consigliato sul sito del produttore abbinato ad una pizza cè stato bene

Minerale 4
Fruttato 3
Vegetale 2
Floreale 1
Animale 1
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Punteggio 9550

Enofilo

Data degustazione

Floreale 4
Speziato 4
Fruttato 3
Vegetale 2
Minerale 2
Animale 2
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Punteggio 3025

Novello

Data degustazione

Camillo Donati | Emilia-Romagna

Davvero una piacevole bevuta. Semplice ma non banale.

Fruttato 3
Floreale 1
Minerale 1
Speziato 1
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Punteggio 1675

Novello

Data degustazione

Camillo Donati | Emilia-Romagna

Semplicemente un emozione, tra i migliori assaggi del 2020

Fruttato 4
Minerale 4
Floreale 3
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Punteggio 1300

Bevitore occasionale

Data degustazione

Fruttato 3
Minerale 3
Animale 3
Floreale 2
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Punteggio 3450

Bevitore occasionale

Data degustazione

Camillo Donati | Emilia-Romagna

la mia non è una recensione tecnica, bensì di gola e di pancia. La Malvasia di Donati è un vino che tiene allegri, profumato, fragrante, spumoso, ricco di voglia di vivere. Non perdetevelo

Fruttato 4
Floreale 4
Vegetale 3
Minerale 3
Speziato 1
Animale 1
8.58/10 6