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FARFALLESCO Vino Rosso 2012

18,90
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Da un'annata calda e siccitosa nel periodo estivo e piovosa a settembre, un blend di 54% Syrah, 16% Nebbiolo e 30% di altre uve a bacca rossa raccolte a piena maturazione. La fermentazione spontanea ha valorizzato inizialemente aromi eterei di confettura, poi complessati ed in parte coperti dal marcato carattere polifenolico e minerale estratto con la macerazione sulle bucce. Vino non stabilizzato, non filtrato.

Nel Mare Magnum della Franciacorta, una realtà estranea a mode e luoghi comuni. Piccoli artigiani da 6,5 ha e npoco più di 20 mila bottiglie, esaltano nel calice differenze e specificità di una collocazione tanto periferica, quanto unica e straordinaria (sul confine orientale della denominazione, ai Campiani di Cellatica, 400 m  s.l.m., nel  parco prottetto delle Colline di Brescia). Terreni franco calcarei argillosi e un fitto sistema di surgive sotterranee hanno restituito 11 differenti cru curati tutti a mano e con pratiche agronomiche personalizzate, per poter accompagnare le caratteristiche distintive di ogni microzona in ciascun singolo acino di uva. 15 vendemmie alle spalle ma una capacità di rinnovarsi e sperimentazione costante (in proprio e all'interno di associazioni all'avanguardia su questi temi come VinNatur) hanno permesso di abbracciare i principi cardine della biodinamica e di interpretarli e rielaborarli  anche attraverso applicazioni di fisica quantistica. Artigiani e sperimentatori. Raccolgono ogni singolo cru separatamente e a bassissime rese (meno di 1kg uva/pianta) vinificando d'istinto e non secondo protocolli: i loro vini sono figli di annate, di terra e di sensibilità verso le piante. Nei metodi classici, hanno abbandonato da tempo il ricorso a dosaggi zuccherini e liqueur d'expedition o a zucchero di canna per la presa di spuma (sostituito con mosto d'uva bio). Si assemblano le basi delle cuvée in funzione delle loro caratteristiche, senza ricorsi a correzioni o artifizi per conferire al vino ciò che originariamente non contiene. Con questo approccio hanno definito un nuova categoria nel metodo classico non normata: i Pas Operé che nulla condividono con i Pas Dosé (qui è semplicemente una classificazione di zucchero finale totale ma nulla si dice sul ricorso a liqueur anche non zuccherine). Da gennaio 2017 hanno abbandonato la Franciacorta (Consorzo di Tutela e Denominazione) dopo le ripetute bocciature dei loro vini ritenuti non idonei dalle commissioni perchè "troppo ricchi e complessi". Producono oggi "in libertà", scegliendo di esaltare a loro modo territorio, annata e gesto artistico ( pur attenendosi al metodo) alternando ad es. interpretazioni con affinamenti ossidativi (inconcepibili per la cultura locale) o spumantizzazioni di Cabernet Sauvignon e Merlot (uve non incluse nel disciplinare Franciacorta). La gamma che propongono è VSQ, vino spumante di qualità ( da vigneti all'interno della denominazione e registrati a DOCG che liberamente decidono di non rivendicare ). Da non tralasciare la produzione di vini rossi, con cui l'azienda nasce trovandosi nella denominazione Cellatica DOC (nata prima delle fortune franciacortine) . Anche in questo caso la gamma è volutamente declassata a Vino Rosso ( perchè bocciati anche qui i vini a DOC) e al di là delle formalità di etichetta, presenta  prodotti dalla grande identità e capacità espressiva che non temono lunghi tempi di evoluzione.

Cà del Vént è socio di Vinnatur.

 

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Punteggio 6750

Enofilo

Data degustazione

Fruttato 3
Floreale 2
Vegetale 1
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Punteggio 3175

Bevitore seriale

Data degustazione

FARFALLESCO 2012 Vino Rosso

9.00/10 1

9,0 9.00/10

Ca del Vent | Lombardia

Che dire... veramente ottimo... per il 10 manca struttura sul finire...

Minerale 4
Fruttato 3
Floreale 2
Speziato 2
Vegetale 1
Animale 1
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Punteggio 950

Novello

Data degustazione

Fruttato 4
Minerale 4
Animale 4
Floreale 3
Vegetale 3
Speziato 3
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Punteggio 1725

Bevitore occasionale

Data degustazione

Fruttato 4
Vegetale 3
Minerale 3
Speziato 3
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Punteggio 6150

Enofilo

Data degustazione

Animale 4
Floreale 3
Vegetale 3
Speziato 3
Fruttato 2
Minerale 1
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Punteggio 3375

Bevitore seriale

Data degustazione

Minerale 3
Speziato 3
Animale 3
Fruttato 2
Floreale 2
Vegetale 2
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Punteggio 1325

Bevitore occasionale

Data degustazione

FARFALLESCO 2012 Vino Rosso

8.50/10 1

8,5 8.50/10

Ca del Vent | Lombardia

Ottimo rapporto Q/P, un rosso elegantissimo

Vegetale 4
Minerale 4
Speziato 3
Animale 3
Fruttato 2
Floreale 2
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Punteggio 1925

Bevitore occasionale

Data degustazione

Minerale 4
Fruttato 3
Vegetale 3
Speziato 3
Floreale 2
Animale 1
8.25/10 8